Dessin à la glace royale sur donuts

Bonjour,
Votre question est restée en suspend depuis bien longtemps :(
Alors, non le colorant liposoluble (et non le chocolat liposoluble comme vous l'écrivez) ça n'est pas la même chose que la glace royale.
La glace royale est un mélange de blanc d'oeuf et de sucre tandis que le chocolat coloré est réalisé avec du beurre de cacao coloré avec un colorant liposoluble. Outre le fait que c'est plus simple à travailler, le beurre de cacao teinté est moins sucré (le beurre de cacao est une matière grasse, additionnée de lait et de sucre dans le cas du chocolat blanc) que la glace royale qui, je le rappelle, n'est composée que de blanc d'oeuf et de sucre.