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Cherche recette de sucettes

Créer une discussion emma-peel - Dernière réponse le 17 juil. 2017 à 10:09 par miam_miam
Bonjour, auriez-vous une recette de sucette simple à réaliser et délicieuse? Merci.
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Bonjour,
Voici une recette parmi d'autres qui a le mérite d'être simplisme.

Pour 5 grosses sucettes de foire :
200g de sucre
Du papier sulfurisé
Un sirop au choix pour parfumer votre sucette (rose, violette, etc.)
Des piques en bois
Du citron

Faites fondre dans une casserole le sucre, 3 cuillerées à soupe de sirop, 1 cuillerée à café de jus de citron et de l'eau en quantité suffisante pour imprégner le sucre.

Faites cuire jusqu'à ce que la préparation commence à peine à blondir.

Plongez la casserole dans l'eau froide pour épaissir légèrement la préparation.

Coulez la préparation sur du papier sulfurisé avec une petite cuillère en formant des cercles.

Posez une pique dans le cercle et recouvrez-le d'un peu de préparation.

Laissez sécher.

Autre solution un peu plus compliquée car il faut réussir un caramel :

Pour faire vingt sucettes pommes d'amour :
Une vingtaine de billes de pommes
300g de sucre semoule
10cl d'eau
4 cuillères à soupe de sésame

Faites des billes de pommes avec une cuillère parisienne.

Enfoncez une petite pique à brochettes dans chaque bille de pomme.

Faites chauffer doucement le sucre avec l'eau (cuisson entre 10 et 15 mn). Lorsque qu'il prend une belle couleur blonde, ôtez la casserole du feu.

Plongez chaque bille de pomme dans le caramel puis posez-les sur une assiette plate préalablement huilée à l'aide d'un papier absorbant.

Laissez durcir le caramel avant de décoller les sucettes de l'assiette.

Pour réussir un caramel, il faut le laisser cuire sans le toucher pas même avec des ustensiles de cuisine.
Lorsqu'il commence à prendre une belle couleur, pas trop foncée, mélangez-le doucement rien qu'en remuant la casserole. N'attendez pas qu'il soit de la couleur du caramel car il va continuer à cuire une fois retiré du feu et deviendra alors trop foncé et légèrement amer.
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